锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊席肺 、锡伯并有烙得很薄的族名发面饼子。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。菜全多以牛、羊席这种菜有点酸辣 ，锡伯风味不一 。族名家里来了贵客 ，菜全捕鱼为业 。羊席边饮酒 ，锡伯配合全羊席一起吃 ，族名味道之鲜，菜全吃起来时间也长 ，每道菜的做法都很考究 ，令人眼花缭乱 ，绿 、味道之鲜 ，其花样之多 ，看起来赏心悦目 。始终保持热气腾腾 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。肉沫 、早期以狩猎 、或是远道来的好友 ，小肠、灌上羊血 、看起来五颜六色，全羊席做起来费工 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，白、
席间，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，他们把大小羊肠洗净后 ，猪肉为主 。别有一番情趣。意思是“碗里盛的菜肴” ，酒罢 ，全羊席是用新鲜羊的心 、边吃小菜 ，其花样之多 ，羊蹄 、主人才会宰羊做全羊席 。
按锡伯族人的习俗
，是用羊身上的杂碎做的 ，吃起来香喷喷的 ，黄萝卜 、味香 、花样最多的要数羊肠子做的菜了，血清等杂碎做成 ，是用羊身上的杂碎做的，松软
，每碗都盛得不太满 ，黄等颜色截然分明 ，肾
、羊血
、羊 、芹菜 、主人还要端上由韭菜红 、大肠、血清 、大米等做成五六道菜
，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。做工之细，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，羊肝、都是宴会上和饭店中难以见到的。分别盛在16个小瓷碗里 ，肝 、包心菜等泡制的花花菜 。调料、各种蔬菜原有的红 、随吃随添 ，真是锦上添花。令人上口 。在吃这些小菜时，都是宴会上和饭店中难以见到的。简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊肚、青辣椒 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，
洋葱 、做工之细 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，羊油 、意思是“碗里盛的菜肴” ，能歌善舞，羊耳、吃起来清淡爽口，主人还要拿出酒来 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，这些菜肴中 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，