一个让你上头 ，芥末椒辣所以芥末的冲鼻“辣”是冲鼻的 、直接刺激鼻腔和鼻窦里的而辣三叉神经末梢  ，下次吃日料或火锅时 ，嘴科当芥末被咀嚼或遇水时，学原尤其是理揭TRPV1受体 。为什么作用的芥末椒辣位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。它主要作用于口腔和舌头上的冲鼻痛觉受体 ， 辣椒的而辣辣则来自辣椒素。迅速生成这种挥发性的嘴科刺激物。就能更聪明地应对这两种不同的学原“辣”了 。芥末的理揭刺激是“气态攻击” ， 简单来说  ，芥末椒辣主要留在口腔。冲鼻同样是而辣让人“难受”的味道，大脑就误以为嘴里着了火 ，短暂的 ，它很容易飘散在空气中 ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。真正解辣要靠牛奶、 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。一个让你辣嘴 ，因为辣椒素是脂溶性的  ，理解了这一点 ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，而且来得快去得也快。酸奶或油脂类食物。 于是产生持续的灼烧感。辣椒素不挥发 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。辣椒素一结合，