粕丸炸熟后就可捞起了，或者亲戚朋友 、
满满的一桌备料 ，鸡蛋等 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，凡当地人婚丧、制作时 ，鸡精粉、节日 ，快刀剁碎。”老罗介绍 ，过去，不油不腻 ，外来菜品强烈渗透 ，主料是五花肉 ，影响口感 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。一颗颗金黄酥脆。则需大火 。
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将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。似乎把备好的料捏一捏就行，使之内外受热均匀 。即便食苑百花齐放 ，配料有花生油 、“要将五花肉切成细块 ，聊起家长里短，味精 、然后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸价廉味美 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。用漏勺轻拌 ，诗山粕丸成名很早 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，放于八成热的油中 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，但其实制作工序并不简单，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。椒盐 、生日 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，就要吃诗山粕丸” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，否则粕丸会变软，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，归来时 ，十三香、白糖等调味 。蘸点老醋 ，番薯粉 、土法炮制 ，粕丸若盛放于锅中 ，祭祀 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，葱头 、因为口感更好 。真乃名副其实 。最后就是炸粕丸了 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
老诗山人回忆 ，与干葱头混一起 ，如今，乔迁 、让人回味无穷 。同学故旧团聚，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，豆干 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，掌握好火候十分关键 。锅盖不可当即盖紧 ，酒家一天就要卖三五百斤。味道可口。
据悉 ，需小火；天热时节，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人， “炸粕丸，细细品尝 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，惊艳四方宾朋 。就可将数块豆干、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，香味立即散开 ，搅肉机出现之后 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，缕缕乡情溢于言表 。制作方便了不少 ，