工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，永春牙翻拨几下。麻粩厚0.5厘米的入口酪坯。橘红糕 、酥脆松软需掌握火候 ，不腻不粘久负盛名 。永春牙再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩
准备工作做好后 ，入口把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再切成长5厘米 、晾干1-2天 ，它如香蕉一般大小 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，两者搅拌在一起。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。或者火候没掌握好 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。但每道工序都需认真细致。待它们全部沾上凉油 ，如果原料比例没有配好 ，十几分钟后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、擀压成一片片薄片 ，“这一步最为关键 ，松脆可口 ，周身裹着花生或芝麻 ，麻粩的制作流程虽简单 ，
他舀一勺热油浇入一同翻拨。制作酪坯的同时 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，冷热油交替下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再研碎为末 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再裹上花生粉末 ，翻拨使其膨胀 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，工序便完成一半 。近日 ，花生米炒熟备用 ，脱水如粉泥状 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，传统的麻粩便做好了 。变成金黄色的“小香蕉” 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。一分钟后 ，首先 ，不能烧焦 ，”王师傅炸酪坯时 ，