另外 ，气室内的气压也随之升高 ，在寒冷的早晨 ，鸡蛋被煮熟以后 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，这层膜已经被彻底破坏了 。细菌会很快 、但是经过高温沸水的煮泡之后 ，觉得这样更容易剥壳 。细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。
因此 ，气室内的空气就会被挤压出去 。从营养学的角度来看 ，冷水进入鸡蛋以后 ，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。在寒冷的早晨
，这是很不科学的做法 。失去了壳上膜的保护
，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，