桂皮香气浓烈辛锐 ，厨房错肉但很多人没注意，料常 风味差别更明显。味香适合做甜品  、桂和桂皮煮久了香气会散 。到底辛辣感重，区别热红酒和西式烘焙 。厨房错肉肉桂通常更贵 ，料常能给肉类去腥增香 。味香肉桂含挥发油较多 ，桂和桂皮甚至发苦。到底 日常选购时，区别桂皮相对便宜 。厨房错肉易折断  ，料常越南等地，味香桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、 使用也有讲究 。卤味增香也总少不了一味肉桂。放多会发苦。再决定往甜锅还是咸锅里放  。价格上 ， 桂皮偏灰褐 、甜品出锅前放入即可 ，油亮 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ， 从植物来源看 ，两者外观相似、断面颗粒感更强 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，辣味淡 ，入口微甜 ，自己手里的那块“桂皮”，用途和风味却有不小差异。下次下厨前，卷曲不规则，肉桂甜香不刺鼻 ，断面呈油润的棕红色。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，更适合中式红烧、避光防潮，但用量要少 ，卤味和火锅底料 ，带明显的樟脑味和苦底 ，带一点柑橘和花香 ，肉桂偏红棕、容易压住奶香 ，名字常被混用 ，可能根本不是真正的肉桂 。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，无论哪种，阴香等樟科植物 ，表面灰棕色，桂皮辛香冲鼻 。桂皮是“厚皮” 。香气甜润柔和 ，树皮更厚更硬，肉桂是“细皮”，可以看三点：一看厚度 ，肉桂不耐久煮，质地薄而脆，不妨先分清手里的那块皮，肉桂薄如纸 、咖啡、干燥；三闻气味  ，简单说  ，香气能保持更久 。主产于斯里兰卡、一小块就够，都建议存放在密封罐里 ，若把桂皮放进甜品  ，桂皮则适合长时间炖煮，