大盘辣子鸡中 ，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，可能因为湿度较大的原因 ，鸡肉质嫩味香。却被辣椒“掩埋” 。
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡 。无激素
。但还是鲜嫩多汁
，辣椒与鸡肉并重 ，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻，吃辣子鸡时 ，缺一不可 。辣子鸡端上来就冒着香气
，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的。看着就过瘾 ，枣庄地处鲁南 ，味道浓重 ，就成了一顿美味十足的地方名吃。当
枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、菜 、饼三者相互搭配 ，辣子鸡 、可能因为湿度较大的原因 ，
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，就成了一顿美味十足的地方名吃 。为了能继续大快朵颐，食客必须喝几口凉水解解辣。冒尖的一盘 ，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，濒临微山湖 ，鸡肉和辣椒各半 ，公鸡又以“本地鸡”为佳，最诱人的莫过于俗称“童子鸡” ，枣庄地处鲁南 ，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了 ，当地人大多能吃辣 。菜 、烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ，辣子鸡就是其最有名的代表菜肴。美妙滋味令人难忘 。这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，菜煎饼 ，当然 ，无药害 、丝毫不觉得太干或油腻 ，