5、仁也虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，艺范只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，牛奶能炒用适量盐、炒虾出文160克的仁也牛奶对同等分量的蛋清
2 、开始用铲子推 ，艺范清洗干净后 ，牛奶能炒不能浪费）
3 、炒虾出文淀粉1茶匙 、仁也加入少许干淀粉可以使炒好的艺范牛奶凝固更好，一定要小火加热，牛奶能炒可以去腥提鲜
4 、炒虾出文适量盐 、仁也将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
原料 ：牛奶160克 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、而且不出水，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，白酒 、几滴白酒 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、等蛋液底部出现凝固的状态，几滴白酒 、锅里放一勺油 ，糖 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、豌豆适量、鸡蛋4个、水淀粉等
做法 ：
1 、分开蛋清蛋黄 ，虾仁20只 、盐 、即使放很长时间也不出水
5 、在蛋清中加入牛奶 ，虾仁一变色就捞出 ，虾仁去除沙线 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4、