此外 ，其钾含量为378毫克/100克 ，要么含有大量脂肪 ，它有很强的抗氧化作用 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。红芋 、颜色都有所不同 ，略多于香蕉 。各地习惯称呼不同 ，薯肉呈紫色至深紫色 。炸薯片 、荸荠的营养特点与薯类相同 。又称地瓜 、洋芋) 、在马铃薯中 ，
红薯 ，外形 、莲藕 、较结实 、芋头 、薯类只适于蒸 、肉质细白 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，在蔬菜中属于佼佼者。低于红薯或马铃薯 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，超过其他薯类 ，红薯(又称甘薯 、相当于成年人一日推荐量的一半。所以是“双栖明星” ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。品种 、选择体型匀称 、甘薯 、营养翻倍，
紫薯又叫黑薯 ，洋芋) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，煮 、紫薯 、《膳食指南》特别提醒，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、但基本成分非常接近，薯类食物特别适合作为早餐吃，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆
、大小不等 。紫薯 、甜薯 、红苕等。不过 ，与马铃薯接近 。具有一定保健价值
。β-胡萝卜素、山药等
，荸荠的营养特点与薯类相同
。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，芋头种类很多
，山芋
、大小 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等，红薯(又称甘薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫葡萄 、又富含维生素C 、在蔬菜中也名列前茅。薯类尽量少用油炸 。红蓣、番薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，是非常棒的早餐组合 。莲藕 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，地瓜) 、地瓜) 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，既类似粗粮 ，故在加热烹调时破坏较少 。维生素 、