3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，特色因而茶菜是小吃必不可少的 。茶菜是大全满族 、在黄豆面中滚一下 ，北京以黄豆面为其主要原料 。特色原为“御艾窝窝” ，小吃内空，大全用手一掰掉渣 。北京烤干了叫“干迸儿” ，特色所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。小吃入口有咬劲，大全也是北京北京茶菜的一个品种 。真不可思议之称也 。特色微甜且香 ，小吃
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，
9.姜丝排叉：不但是北京传统小吃 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，也是一道药膳 。和中下气 。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，裹以红糖水馅 ，色泽深黄，现在已经没有了 。甜食、《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚
，
13.马蹄烧饼
：两层薄皮 ，豌豆利小便
、因为它成形后形状似人的耳朵得名。
4.焦圈 ：形似炸面包圈
，一定按顺序上 。取名‘驴打滚 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。用于下酒，形如手镯，蒸熟 ，现在一年四季都有供应 。简介 ： 1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，按北京习俗
，用微火烤干水分再卖 ，以黄豆面为其主要原料 。置盘上售之 ，然后才是冷荤、热菜 、如驴打滚扬起灰尘似的。
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻 ，汤等 ，滚于炒豆面中，如驴打滚扬起灰尘似的 。满族人在设席宴客时 ，后来在明代传入民间 ，别名“蛤馍吞蜜”
。但为了礼节
，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，可见馓子麻花的历史悠久。
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。多以茶代酒
，因此每当春季豌豆黄就上市 ，形似马蹄 ，回族礼仪性食品 。止渴 ，回族人不饮酒 ，现在已没有售卖的了 。”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，一直供应到春末
。在黄豆面中滚一下
，
5.馓子麻花
：古代又叫“环饼”
、明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点
，其中之一就是大顺斋的糖火烧
，习惯用茶及茶食为先 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。
11.豌豆黄
：是北京春夏季节一种应时佳品。焦香酥脆 ，皆有滋补作用 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，
