调料：料酒 、雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝
3 、开屏浇热油即可 。做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，
2 、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒撒葱花 ，炒到汤汁辣味散发 ，蒸鱼豉油 。
葱切葱花，再倒入小半碗水；4 、蒜切末 。取出 ，切去头部及尾部 ，蒜2瓣。中间段由背部下刀切割 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、生姜、不要切到鱼肚 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒。