3 、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒 。开屏取出 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、剁椒半碗 、孔剁椒
做法 ：
1 、雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道蒜切末 。漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒龙口粉丝1把 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝，淋上蒸鱼豉油，葱 、浇热油即可 。切去头部及尾部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，炒到汤汁辣味散发，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
2 、拣去葱姜丝 ，
均匀的铺在鲈鱼身上，调料：料酒、撒葱花 ，不要切到鱼肚，葱切葱花 ，生姜、