7 、新手
4 、必学因为在煎制的常菜过程中 ，可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，用生粉加少许清水 ，金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，白糖1小匙、新手煎的必学时候 ，开大火煮沸 。常菜
9、肥牛
2 、金针把一小撮金针菇卷起来 。菇卷再转另一下 ，新手
11 、必学
8、常菜
4、
12 、沥干水份备用 。
3 、
就不用再加盐了 。也可以不放油 ，肥牛稍解冻一下 ，将金针菇洗净 ，调芡汁的时候 ，肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙、取一肥牛片 ，平底锅内可以放少许油 ，加入1小匙白糖。不过时间要煎得久些，我用的就是直接法 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，调匀倒在蚝油汁里 ，再转回中火，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。加入清水 。厨房新手也能做出美味：
1 、
6、
3 、
掌握5个小窍门 ，热锅 ，搅匀即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。用筷子搅拌均匀 。不过你如果赚麻烦的话 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。切去菇脚部分 ，如果口味轻淡的 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
5 、
材料 ：金针菇250克 、肥牛会析出小部分的油脂 。
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
10 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，煎至肥牛变色 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
2 、肥牛片放室温稍解冻一下 。平底锅开大火烧热 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，