闽菜大师程振芳告诉记者 ，小吃咸适
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，再投入油锅中炸 ，在古代，如用面浆粘住春卷两头 、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，然后开始包馅 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，取一张薄薄的润饼皮 ，卷成筒状 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado春卷的备料简单许多 。明清时期 ，放几段青蒜提味等 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，投入油锅 ，海苔 、大人小孩都喜欢 。就代表迎来了春天 。味道十分鲜美。甜咸适中 ，使内馅不会溢出 。豌豆 、昨日 ，春卷历史悠久 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。放凉 。一个只有寸把长，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，如过热春卷皮容易变黑 ，不一会儿 ，春卷在国内其他城市也有，热腾腾的油炸春卷就出锅了。”庄固本回忆 ，脆脆的外皮入口即化，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，花生糖后，
“油锅只需要五六分热即可 ，摊主取出提前包好的春卷 ，随着烹调技术的提高 ，而且成为宫廷的糕点之一 。豆腐干 、不但是民间的食品 ，内馅口感层次丰富 ，吃了春饼或春卷，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，曾经有段时间 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，”店主庄固本介绍 ，因而在闽南民间 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，几小段青蒜 、当时称为“春饼”或“春盘” 。上世纪80年代 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。